Network
KALBAR TERKINI – Hari raya Idul Adha 1442 H memang kita rayakan di masa pandemi Covid-19, tapi semangat kebersamaan dan berbagi harus terus kita rasakan.
Hidangan yang lezat dan menggugah selera nyatanya bisa memberikan nuansa Idul Adha yang kental walaupun tidak bisa berkumpul dengan keluarga besar karena PPKM.
Berikut ada beberapa resep sajian Idul Adha yang kalbarterkini.com pilihkan yang bisa Anda coba di dapur keluarga.
1. Sop Kaki Kambing
500 gram daging kambing muda bagian paha, potong dadu 3 cm.
2 setengah liter air
1 liter susu full cream
Minyak samin secukupnya
Baca Juga: Kumpulan Resep Masakan Korea Versi Chef Arnold, Tteokbokki dan Tteokgalbi Park Seo Jun
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh merica putih bubuk
3 sendok makan kecap manis Bango
Baca Juga: Idul Adha 1442 H: Resep Nastar Anti Gagal, lembut dan cocok untuk Ide Jualan
2 sendok teh garam
1 buah jeruk limau
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang daun seledri, iris tipis
2 buah tomat, iris tipis
50 gram emping
Baca Juga: Resep Fruit Cake Anti Mengendap dan Menyebar, Simak Penyebab dan Solusinya Hingga Tuntas
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 cm kayu manis
3 butir kemiri
3 butir cengkeh
3 butir kapulaga
3 cm jahe
1 butir biji pala
1 sdm merica putih butiran
Cara Memasak
Potong daging menjadi kecil
rebus dalam 1 liter air mendidih selama 15 menit.
Buang air rebusan.
Rebus kembali dalam air sebanyak 1 setengah liter sampai empuk selama 1 - 1 setengah jam.
Ambil 1 liter air rebusan kambing, masukan susu full cream. Aduk rata.
Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Lalu masukan serai dan lengkuas. Aduk rata.
Di wajan terpisah, tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan ke dalam rebusan kuah daging. Aduk rata.
Terakhir tuangkan rebusan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang goreng, emping , daun bawang dan seledri.
2. Gorengan Kambing Betawi ala H. Yoyo
Bahan-bahan:
250 gr daging kambing potong besar. Bagian jeroan juga dapat digunakan.
4 batang serai, ambil putihnya, geprek
5 buah daun jeruk
50 ml Kecap Bango
Air untuk merebus daging
200 ml santan
Minyak goreng untuk menumis
Garam dan lada secukupnya
100 gr cabe merah keriting, buang biji, ulek halus
8 bawang merah, iris
Baca Juga: 3 Zodiak yang Doyan Makan, Siap-Siap Daging Kurban Hari Raya Idul Adha Jadi Incaran
3 bawang putih, iris
3 cm jahe, geprek
3 cm kunyit, iris kasar
1 sdt bubuk kari
Seperempat sendok teh jintan
Baca Juga: 3 Tips Asik Rayakan Idul Adha di Tengah Pandemi COVID-19
Cara Memasaknya:
1. Masak air dan pastikan mendidih agar saat memasukkan daging bagian luarnya cepat matang dan cairan alami bagian dalamnya tidak terbuang .
2. Rebus daging kambing dengan daun salam dan sereh hingga empuk selama kurang lebih satu jam. Secara berkala buang buih rebusan yang tidak baik untuk dikonsumsi.
3. Tumis cabe, bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit sampai wangi.
Baca Juga: Serba Serbi Jelang Hari Raya Idul Adha: Tips mengempukkan Daging Kurban Agar Hemat Gas
4. Tambahkan bubuk kari dan jintan
5. Masukkan daging kambing yang telah direbus. Tumis sampai merata dan wangi
6. Masukkan sereh, daun jeruk dan kecap manis, aduk rata
7. Beri garam dan lada sesuai selera
8. Tuang dan masak sampai mendidih
9. Kecilkan api, masak selama 10 menit. Angkat dan sajikan.***
