KALBAR TERKINI – Saat Idul Adha, daging kurban biasanya akan diolah menjadi rendang, gulai, atau tongseng, yang menambahkan santan dan cabe di dalamnya.
Tentu anak kecil kurang menyukai makanan seperti ini, karena ada rasa pedasnya.
Ada alternatif lain untuk mengolah daging sapi menjadi panganan yang disukai anak-anak, misalnya bakso.
Baca Juga: Resep Ikan Panggang Bumbu Rempah Yang Enak, Gurih dan Lezat
Membuat bakso sendiri di rumah tentu ada tantangan tersendiri, karena kadang rasanya tidak mirip dengan yang dijual oleh pedagang.
Namun jangan berkecil hati, karena kalbarterkini.com akan memberikan beberapa tips rahasia membuat bakso yang kenyal dan tanpa bahan pengawet.
Tentu akan lebih sehat dan ramah untuk kesehatan keluarga, simak tipsnya sebagai berikut.
Baca Juga: Idul Adha 1442 H, Resep Sate Kambing Bumbu Kacang, Plus Acar Timun untuk Menetralisir Kolesterol
1. Gunakan daging sapi yang segar
Untuk membuat bakso sapi yang nikmat dan kenyal, tentulah bahan yang digunakan adalah daging sapi yang segar.
Pilihlah paha sapi bagian dalam yang segar dan bebas lemak.
Jika daging mengandung lemak, maka hasil bakso akan bergerindil atau tidak mulus.
Baca Juga: Idul Adha 1442 H, Resep Sup Iga Sapi Kuah Bening dan Sambal Jeroan Sapi, Menu Nikmat di Hari Raya
2. Perhatikan perbandingan bahan yang digunakan
Untuk tekstur bakso yang pas, harus benar-benar memperhatikan perbandingan bahannya.
Sebagai panduan, Anda bisa mencoba membuat perbandingan setiap 250 gram daging, gunakan 40 gram tepung tapioka, 100 gram es batu, dan 1 sendok makan garam kasar.
3. Gunakan es batu atau air es
Giling daging sapi bersama dengan es batu. Tapi perlu diingat, es batu yang dimasukkan harus sudah diserut halus.
Atau agar lebih mudah, gunakan saja air es untuk mencampur bahan bakso.
Baca Juga: Resep Kue Semprit Jadul, Kue Tradisional Yang Cocok Untuk Ide Usaha Rumahan
4. Gunakan garam kasar dan baking powder untuk pengenyal alami
Setelah daging diblender lembut, tambahkan garam kasar sesuai takaran.
Garam kasar mengandung alkali yang baik sebagai pengenyal alami bakso sapi.
Pada tahap ini masukan garam bersama bumbu-bumbu yang diperlukan, seperti bawang putih, merica dan kaldu bubuk.
Terakhir baru masukan tepung tapioka dan blender hingga rata. Jika dirasa kurang kenyal,
Anda bisa juga menambahkan 1 sendok teh baking powder untuk setiap 250 gram daging sapi.
5. Rendam bakso di dalam air panas
Masih banyak orang yang langsung merebus bakso setelah dicetak. Padahal hal tersebut bisa membuat bakso jadi pecah.
Sebaiknya masukkan bakso ke dalam air panas mendidih yang baru diangkat dari kompor dan masih beruap.
Genggam di tangan dan agak ditekan lalu jepit perlahan hingga keluar dari arah jempol dan telunjuk.
Lalu sendok perlahan hingga berbentuk bulat. Masukan satu persatu dalam air panas. Setelah itu, baru rebus bakso di atas kompor dengan api kecil hingga terlihat mengapung.
Angkat bakso yang mengapung karena itu tanda bakso sudah matang. ***