Network
- Bawang bombay, cincang - 1 buah
- Mentega - 1 sdm
BAHAN PELENGKAP:
- Ketupat, ukuran sedang - 6 buah
- Wortel, iris tipis kemudian rebus sebentar - 250 gram
- Soun, rendam dalam air biasa kemudian potong-potong - 1 bungkus
- Telur bebek, rebus - 5 butir
- Perkedel ubi kayu - 12 buah
- Jeruk purut, iris - 2 buah
- Seledri, iris - 2 batang
- Bawang goreng - 2 sdm
- Sambal - secukupnya
Cara Membuat:
Saus kuah: Campur kentang dengan telur yang sudah dihaluskan. Aduk hingga bercampur rata. Sisihkan.
Bahan pelengkap kuah: Tumis bawang bombay dengan mentega hingga wangi. Angkat dan sisihkan.
Rebus ayam hingga matang. Angkat dan biarkan dingin. Suwir-suwir ayam lalu beri sejumput bubuk kaldu penyedap.
Kemudian kukus ayam suwir selama kurang lebih 15-20 menit. Angkat dan sisihkan. Sisihkan pula tulang ayamnya.
Tumis bumbu halus hingga sedikit kering. Tambahkan minyak goreng, aduk, dan masak hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
Didihkan 5-6 liter air. Masukkan tulang ayam kemudian tambahkan bumbu halus, aduk rata hingga rata.
Masukkan cengkeh, bunga lawang, kapulaga, gula, garam, susu krimer, dan bahan pelengkap kuah. Aduk hingga merata.
Sesuaikan rasanya. Masak terus hingga kuah mendidih kembali dan wangi. Angkat.
