KALBAR TERKINI - Berikut Resep Bingka Barandam Khas Banjarmasin Kalimantan Selatan, Paduan Telur Bebek dan 5 Sendok Terigu
Bingka barandam adalah salah satu panganan khas masyarakat Banjar, Kalimantan Selatan.
Rasanya yang manis dan legit membuat kue tradisional yang satu ini, biasanya muncul saat acara hajatan ataupun banyak ditemukan saat bulan ramadan.
Terbuat dari bahan utama, telur, terigu dan gula, namun setiap langkah membuatnya harus benar-benar diperhatikan.
Kalau meleset atau takaran bahan tidak pas, bingka barandam bisa saja gagal ataupun bantat.
Teksturnya yang lembut dan disiram dengan kuah yang manis disitulah kue ini dinamakan bingka 'barandam' karena berendam dengan saus.
Berikut resep dan cara membuat bingka barandam, khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan.
Bahan:
4 butir telur bebek bisa diganti dengan telur ayam
5 sendok makan terigu
gula 1 sendok makan
garam 1/4 sendok teh
Bahan Kuah:
Gula Aren 100 gram bisa diganti dengan gula pasir
Daun pandan 1 lembar
Air 300 ml
Cara Membuat:
Kocok telur, gula, dan garam hingga mengembang. Hentikan pengocokan bila mikser atau pengocok diangkat, adonan tidak jatuh / menetes.
Masukkan tepung terigu secara bertahap. Aduk perlahan hingga rata.
Panaskan cetakan bingka.
Tuang adonan bingka ke dalam cetakan.
Biarkan masak dengan api kecil hingga matang.
Pastikan kue matang (tusukkan tusuk gigi atau lidi ke dalam kue lalu diangkat, jika adonan tidak menempel berarti sudah matang)
Buat kuah dengan mencampur semua bahan dan rebus hingga mendidih serta gula larut. Matikan api.
Atur kue bingka di atas wadah, lalu siram dengan kuah dan diamkan sejenak hingga meresap dan kue basah.
Selamat mencoba.
***