Sejarah, Resep dan Cara Membuat Bubur Pedas Khas Sambas Kalimantan Barat, Makanan Penyelamat Kala Masa Perang

KALBAR TERKINI - Simak Sejarah, Resep dan Cara Membuat Bubur Pedas Khas Sambas Kalimantan Barat.

Makanan khas dari Sambas, Kalimantan Barat ini, dahulu adalah makanan para raja.

Bubur Pedas atau Bubbor Paddas adalah makanan yang sangat familier di Kalimantan Barat, bahkan sangat mudah untuk menemukannya.

Untuk membuat Bubur Pedas ini tidaklah sulit, karena bahannya banyak dijual di pasaran.

Baca Juga: SIMAK Resep dan Cara Membuat Bakso Aci Kuah Pedas yang Bisa Jadi Ide Bisnis Kekinian, Cukup dengan Bahan Murah

Menurut warga suku Melayu Sambas kata “Pedas” merupakan perumpamaan dari suku Melayu Sambas yang memiliki makna beragam sayuran serta rempah yang terdapat dalam bubur tersebut.

Jadi bukan berarti Bubur Pedas, adalah bubur yang dibuat dengan menggunakan cabe, namun berisi aneka sayuran.

Biasanya sayuran yang ada dalam bubur pedas adalah daun pakis, jagung yang dipipil, kentang, daun kunyit dan daun kesum (polygonum odoratum).

Daun kesumlah yang menjadi aroma khas dari makanan ini.

Sayuran ini hanya ada di Kalimantan Barat. 

Baca Juga: RESEP Chaikwe atau Choipan, Makanan Khas dari Kalimantan Barat yang Bikin Nagih, Simak Sejarahnya Disini

Filosofi Bubur Pedas

Dilansir dari Gencil.news, Bubur Pedas Sambas atau bubbor paddas berasal dari Suku Melayu yang menempati wilayah Singkawang, Pontianak dan sekitarnya.

Tak hanya itu, panganan kaya rasa ini merupakan makanan saat perang.

Baca Juga: YUMMY, Berikut Resep Olahan Mangga yang Bisa Dicoba Di Rumah, Mulai dari Sambal, Manisan Hingga Sago Mangga

Diceritakan bahwa kala itu stok makanan menipis, sehingga rakyat Sambas berinisiatif untuk membuat makanan tanpa harus banyak mengeluarkan biaya.

Jadi dibuatlah bubur yang dicampur dengan aneka sayuran yang ada.

Penasaran akan Bubur Pedas, Berikut Resep Bubur pedas yang dilansir dari laman Cookpad@Utin Mufti Dewi.

Bahan:

• 1/2 kg beras (disangrai)
• 1/2 kg kelapa parut (disangrai)
• 5 ons daging sapi potong dadu(optional)
• 3 liter air
• Secukupnya garam
• Secukupnya penyedap rasa
• Secukupnya minyak goreng
• Bumbu halus
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt sahang/lada/merica sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 5 buah kemiri sangrai
• 1 bks terasi

Bumbu Kasar

• 2 batang serai geprek
• 3 ruas lengkuas geprek
   

Bumbu Daun

• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun kunyit muda (iris halus)
• 1 ikat daun kesum (iris halus)
• Sayur sayuran
• 3 ons kecambah bersih
• 1 buah jagung (serut)
• 1 buah wortel potong dadu
• 1 ikat cangkok manis cincang kasar
• 1 ikat kangkung cincang kasar
• 1 ikat pakis cincang kasar
• 5 buah rebung rebus potong dadu
• 1 ikat kacang panjang potong pendek setengah cm atau potong tipis

Bahan Pelengkap (Optional)

• 3 ons kacang tanah
• 3 ons ikan teri
• 1 botol cabe
• 1 botol kecap manis
• 3 ons jeruk sambal
• 3 ons kerupuk goreng

Cara Membuat:

Cuci bersih beras lalu sangrai di wajan panas hingga beras menguning, kemudian haluskan (blender/tumbuk)

Sangrai kelapa parut hingga kuning kemudian blender atau tumbuk halus

Panaskan dandang atau panci berisikan air, rebus daging hingga mendidih, kemudian masukan beras dan kelapa parut yang sudah dihaluskan, aduk jangan sampai gosong.

Diwajan lain panaskan minyak secukupnya, kemudian tumis semua bumbu halus sampai harum dan masukan bumbu kasar.

Setelah itu tuangkan semua bumbu kedalam dandang atau panci rebusan beras tadi lalu aduk rata

Setelah mendidih dan beras sudah mengembang masukan bumbu daun beserta sayur sayuran aduk aduk, tambahkan garam, penyedap rasa. Kemudian koreksi rasa apabila sudah matang dan enak matikan kompor

Bahan pelengkap:

Goreng garing kacang dan teri.

Sajikan bubur pedas diatas mangkuk, taburkan kacang dan teri yg sudah di goreng, kemudian tuang sambal cabe dan kecap beserta jeruk sesuai selera. 

Selamat Mencoba

***