Network
- Usahakan membuat adonan sehari sebelum di goreng
Adonan yang sudah dibuat sebaiknya di taruh di kulkas selama 6 jam. Hal ini bisa membuat gluten dalam tepung dan semua bahan bisa menyatu dengan baik.
Baca Juga: Cara Membuat Keripik Pisang Renyah dan Cantik, Resep Usaha Modal Minim Dengan Untung Menggunung
Meskipun akan dimasukkan ke dalam kulkas, saat pengadonan harus tetap menggunakan air es. Namun bila Anda sudah dikejar waktu dan tidak sempat memasukkan ke dalam kulkas, usahakan resting adonan atau diamkan dulu ±15 menit setelah semua bahan tercampur.
Hal ini bertujuan agar gluten dalam tepung bisa homogen atau menyatu dengan baik dengan bahan lainnya.
- Tambahkan tepung maizena
Penambahan tepung maizena dalam membuat adonan bakwan sayur bertujuan agar hasilnya lebih ringan dan tidak mengeras setelah dingin.
Namun jika suka tekstur yang sedikit keras, dan lebih kokoh tambahkan tepung beras.
- Pastikan adonan tidak terlalu kental ataupun terlalu encer.
Seiring berjalannya waktu Anda akan mudah mengenali apakan kekentalan adonan sudah pas dengan yang Anda inginkan.
Baca Juga: Cara Membuat Cake Labu Kuning, Resep Olahan Labu Untuk Ide Usaha Rumahan
- Minyak banyak dan cukup panas
Saat menggoreng, usahakan menggunakan minyak agak banyak dan minyaknya sudah benar-benar panas (jika ada alat pengecek suhu, pastikan sudah mencapai 180°C).
Penggunaan minyak yang banyak akan membantu proses pematangan secara maksimal, dan cukup satu atau dua kali saja di balik agar tidak menyerap minyak terlalu banyak.
