Network
5. Untuk resep yang menggunakan putih telur, ada 2 metode yaitu yang pertama memakai teknik pemisahan putih telur.
Putih telur dikocok terpisah hingga mengembang sempurna lalu nanti dicampur dengan adonan kuning telur yang dikocok terpisah.
Metode kedua, putih telur dikocok bersama dengan kuning telur.
Sebelum telur dipecahkan, pastikan kulit telur sebaiknya bebas dari kotoran.
6. Jika menggunakan tepung gunakan protein rendah dan jangan lupa diayak.
7. Saat mengaduk tepung terigu dengan adonan telur dan mentega, jangan sampai ada terigu yang menggumpal.
Pastikan tepung terigu tercampur rata dan tidak ada gumpalan sedikit pun.
8. Jangan mencampur mentega dan telur sekaligus, tetapi lakukan secara bertahap tergantung banyaknya adonan.
9. Untuk pemanggangan, panaskan oven terlebih dahulu dan gunakan api atas untuk memanggang lapis legit.
Memanggang Lapis legit ini hanya sebentar saja untuk tiap lapisnya, Kurang lebih lama waktu panggang 3 – 5 menit tiap lapisnya.
Tapi tetap kenali oven masing-masing ya. Untuk Oven listrik biasanya waktu panggang lebih lama dibanding oven gas.
