Network
KALBAR TERKINI - Satu lagi makanan khas dari Kalimantan Barat yang susah untuk dilupakan, yaitu Kerupuk Basah dari Putussibau, Kapuas Hulu.
Kerupuk basah adalah penganan berbahan dasar ikan khas kota Putussibau yang sekilas mirip dengan mpek-mpek Palembang.
Jika mpek-mpek dinikmati dengan cuko, kalau kerupuk basah enak dicocol dengan sambal kacang.
Untuk membuat Kerupuk Basah, pastikan dengan menggunakan ikan segar, agar cita rasanya tetap nikmat.
Berikut resep Kerupuk Basah khas Putussibau, Kalimantan Barat yang dilansir dari laman cookpad@Heni Septianti.
Bahan:
- 1 kg daging ikan gabus yang sudah dikisar halus
- 1 kg tepung sagu (optional)saya gunakan sagu tani
- 1 btr telur ayam
- 6 siung bawang putih yg dihaluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 gelas air es setara 250 ml air
- 150 ml minyak sayur
- secukupnya Garam dan penyedap rasa
- 200 gr kacang tanah goreng dan haluskan
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah besar atau cabe keriting
Cara Membuat:
Campurkan semua bahan menjadi satu kecuali tepung sagu.setelah adonan rata dan menyatu baru masukkan tepung sedikit demi sedikit.
Adonan yg sudah diberi tepung kemudian ditimbang seberat 200-250 gr kemudian dibentuk bulat memanjang.Biasanya sekilo ikan hasilnya 12- 13 batang
Setelah adonan dibentuk kemudian direbus dlm air mendidih selama Kurang lebih 30 menit. Angkat dan tiriskan.
Cara membuat saus sambal kacang:
Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe merah.
Tumis dalam minyak panas.
Kemudian masukkan kacang tanah yang sudah digoreng dan dihaluskan lalu tambahkan air secukupnya.
Masukkan garam gula penyedap rasa dan sedikit air asam jawa.
Setelah mendidih lalu angkat dan sajikan.
Selamat Mencoba.***
