Network
KALBAR TERKINI - Amplang ikan tenggiri adalah salah satu oleh-oleh dari Ketapang Kalimantan Barat yang cukup populer.
Kerupuk yang terbuat dari ikan tenggiri segar ini, sangatlah enak dan renyah dan mempunyai cita rasa yang susah untuk dilupakan.
Jika Anda berkunjung ke Ketapang Kalimantan Barat, selain Ale-Ale pastinya ada akan membeli Amplang sebagai oleh-oleh.
Di Ketapang sendiri sangat mudah untuk menemukan amplang karena biasanya diproduksi secara home industri.
Didaerah kampung Kaum (Kauman) misalnya, banyak sekali rumah-rumah yang memiliki etalase khusus untuk menjual amplang.
Selain membeli, Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah.
Gunakan ikan segar untuk hasil terbaik, dan jangan lupa ikuti langkah-langkah dengan benar agar amplang yang dibuat mengembang sempurna dan tidak bantat.
Berikut resep Amplang Ikan Tenggiri khas Ketapang, Kalimantan Barat yang dilansir dari Cookpad@bunda Phasalenko.
Bahan:
- 250 gr fillet ikan temggiri
- 500 gr tepung tapioka
- 1 butir kuning telur
- 1 butir putih telur
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 2 sdt baking powder
- 15 siung bawang putih haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 100 ml air es
- 1 sachet kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt merica
- secukupnya Minyak goreng
Cara Membuat:
Bersihkan ikan tenggiri lalu ambil dagingnya saja buang seratnya giling atau blender ikan hingga halus (bisa menggunakan chopper).
Haluskan bawang putih terlebih dahulu lalu Campurkan bersama daging ikan,1 sdt gula pasir,garam,lada,kaldu ayam bubuk, baking powder dan kuning telur tambahkan sedikit air es chopper halus.
Matikan chopper lalu aduk adonan. Chopper lagi, lakukan berulang hingga adonan halus dan tercampur merata.
Mixer putih telur bersama 1 sdt gula pasir hingga kaku lalu masukkan kedalam adonan ikan giling aduk adonan hingga tercampur merata.
Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga kalis dan mudah dibentuk.
Jika adonan dirasa masih lembek bisa ditambahkan tepung tapioka lagi, jika kekerasan bisa ditambahkan sedikit air es.
Siapkan minyak goreng dalam wajan masukkan adonan amplang yang sudah dibentuk bulat (sesuai selera), taruh secukupnya jangan terlalu penuh karna kurang bagus saat digoreng.
Panaskan minyak goreng dengan api besar hingga semua adonan mengapung lalu kecilkan api dan aduk terus tanpa henti.
Lakukan hingga adonan matang dan renyah ± 30 menitan tujuan pengadukan supaya amplang matang merata dan tidak gosong.
Untuk mengetahui amplang matang ambil amplang dan belah dengan gunting jika tengahnya masih alot berarti masih belum matang.
Bisa juga dengan mendengarkan bunyi minyak bila minyak sudah sangat senyap tanpa bunyi kemungkinan amplang sudah matang.
Setelah amplang matang tiriskan dan amplang siap dinikmati.
Selamat Mencoba.
***
