Network
Filosofi Bubur Pedas
Dilansir dari Gencil.news, Bubur Pedas Sambas atau bubbor paddas berasal dari Suku Melayu yang menempati wilayah Singkawang, Pontianak dan sekitarnya.
Terbuat dari beras tumbuk halus ini dulunya merupakan makanan khusus para raja.
Bahkan, Bubur Sambas hanya akan dimasak pada acara kerajaan maupun acara adat yang sangat sakral.
Tak hanya itu, panganan kaya rasa ini merupakan makanan saat perang.
Diceritakan bahwa kala itu stok makanan enipis, sehingga rakyat Sambas berinisiatif untuk membuat makanan tanpa harus banyak mengeluarkan biaya.
Jadi dibuatlah bubur yang dicampur dengan aneka sayuran yang ada.
Penasaran akan Bubur Pedas, Berikut Resep Bubur pedas yang dilansir dari laman Cookpad@Utin Mufti Dewi.
Bahan:
- 1/2 kg beras (disangrai)
- 1/2 kg kelapa parut (disangrai)
- 5 ons daging sapi potong dadu(optional)
- 3 liter air
- Secukupnya garam
- Secukupnya penyedap rasa
- Secukupnya minyak goreng
- Bumbu halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt sahang/lada/merica sangrai
- 1 sdt jintan sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 5 buah kemiri sangrai
- 1 bks terasi
- Bumbu kasar
- 2 batang serai geprek
- 3 ruas lengkuas geprek
- Bumbu daun
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun kunyit muda (iris halus)
- 1 ikat daun kesum (iris halus)
- Sayur sayuran
- 3 ons kecambah bersih
- 1 buah jagung (serut)
- 1 buah wortel potong dadu
- 1 ikat cangkok manis cincang kasar
- 1 ikat kangkung cincang kasar
- 1 ikat pakis cincang kasar
- 5 buah rebung rebus potong dadu
- 1 ikat kacang panjang potong pendek setengah cm atau potong tipis
- Bahan pelengkap (optional)
- 3 ons kacang tanah
- 3 ons ikan teri
- 1 botol cabe
- 1 botol kecap manis
- 3 ons jeruk sambal
- 3 ons kerupuk goreng
Cara Membuat:
