KALBAR TERKINI - Bicara soal kuliner Indonesia memang tidak akan ada habisnya, karena setiap masing-masing daerah memiliki berbagai macam kuliner dengan ciri khasnya yang berbeda.
Hal ini menjadi salah satu daya tarik bagi wisatawan atau para penggemar makanan untuk bisa mencicipi kuliner-kuliner khas yang ada di Indonesia.
Sekarang kita menjelajah kuliner khas Kalimantan Barat, yakni bubor paddas atau biasa disebut bubur pedas Sambas.
Nama 'pedas' ternyata perumpamaan bagi masyarakat Melayu Sambas yang artinya beragam sayuran dan rempah yang terdapat dalam semangkuk bubur tersebut.
Cara menyiapkannya Nama 'pedas' ternyata perumpamaan bagi masyarakat Melayu Sambas yang artinya beragam sayuran dan rempah yang terdapat dalam semangkuk bubur tersebut.
Memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Sangat cocok untuk sajian yang sangat maknyus kala sarapan pagi.
Yuk, simak cara membuatnya yang dilansir KalbarTerkini.com dari berbagai sumber.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk menyiapkan Bubur Pedas khas Sambas :
Sediakan 100 gr beras di sangrai dan ditumbuk kasar
Gunakan 100 gr kelapa parut disangrai dan tumbuk dengan beras tadi
Siapkan sesuai selera Ikan teri goreng
Ambil sesuai selera Kacang tanah goreng
Siapkan 1 liter air
Sediakan Secukupnya minyak goreng
Ambil Bahan yg dihaluskan :
Siapkan 8 siung bawang merah
Gunakan 5 siung bawang putih
Ambil 1 sdm ketumbar sangrai
Gunakan 5 cm jahe
Siapkan 1 sdt merica sangrai
Ambil 4 buah kemiri sangrai
Gunakan Terasi bakar seukuran ibu jari tangan
Ambil Bumbu kasar :
Gunakan 2 batang serai geprek
Ambil Lengkuas seukuran ibu jari tangan
Siapkan 3 lembar daun kunyit iris halus
Gunakan 100 gr daun kesum iris halus
Siapkan Sayuran :
Ambil 100 gr touge/kecambah
Siapkan 100 gr jagung pipil
Sediakan 100 gr wortel potong dadu
Gunakan 1 ikat cangkok manis iris kasar
Gunakan 200 gr pakis iris kasar
Siapkan 100 gr ketela/ubi manis potong dadu
Gunakan 100 gr kangkung iris kasar
Sediakan 50 gr kacang panjang potong pendek
Gunakan terong putih 100 gr potong dadu
Ambil Bahan pelengkap untuk sambal :
Siapkan Cabai rawit 100 gr
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Jeruk sambal/kecil secukupnya
kecap manis untuk menambah rasa
Ikan teri goreng
Kacang tanah goreng
Air Kaldu sebagai penambah cita rasa (bagi yang mau):
Gunakan lemak, daging dan tulang sapi secukupnya. Setelah di cuci bersih, rebus dan potong kecil-kecil.
Ini supaya kuah dari bubur pedas menjadi lengkap dan bercita rasa.
Baca Juga: Fakta Menarik Tentang Saltenas, Makanan yang Disantap Dua Lipa, Mirip dengan Pastel Asal Indonesia
Langkah-langkah menyiapkan Bubur pedas khas Sambas:
1. Cuci bersih beras, dan sangrai bareng kelapa parut, lalu tumbuk kasar atau di blender juga boleh
2. Kemudian didihkan air dan masukan beras serta kelapa halus tadi, tunggu sampai mendidih dan harus sering diaduk supaya tidak gosong bawahnya.
3. Diwajan lain, tumis bumbu halus dan bumbu kasar hingga wangi kemudian tuang ke dalam panci tempat memasak beras tadi. Beri penyedap rasa dan masak kira-kira 5 menit.
Kemudian masukan semua sayuran tadi. Mulai dari yang keras seperti wortel, ketela, jagung dan sekanjutnya masukan yang mudah mateng. Supaya warna dari sayuran tersebut tetap terlihat cantik.
4. Masak kurang lebih 10 menit dan siap disajikan dengan bumbu pelengkap seperti cabe, teri goreng dan kacang goreng.
5. Bubur Pedas Khas Sambas siap disantap.
Bubur pedas sangat sehat untuk pencernaan. Bisa menjadi sajian kala sarapan pagi maupun setiap sore hari saat santai bersama teman-teman dan keluarga.
Selamat membuatnya ya.***