Network
KALBAR TERKINI – Simak Hidangan tradisional Indonesia dengan bahan utama daging kambing ini dimasak dengan saur yang mirip dengan kari pedas.
Detikers bisa mengganti bahan utamanya dengan daging ayam, sapi atau domba.
Gulai sendiri identik dengan rasa yang gurih,apalagi jika bahan utamanya adalah potongan daging dan tulang kambing, pasti akan jadi menu yang paling diincar.
Baca Juga: Resep Lebaran Spesial Menu Opor Ayam Bumbu Kuning Pedas Rasanya Khas Banget!
Mendekati hari Lebaran sepertinya tidak pas jika gulai kabing tidak masuk daftar menu,akan ada banyak keluarga yang akan bersilaturahmi sekaligus makan bersama dengan keluarga.
Bahan utama:
• 500 gram iga kambing muda
• 500 gram daging kambing muda
• 2 buah jeruk nipis
• 1,5 liter air
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa parut
• 2 batang sere geprek
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 5 cm kayu manis
• Garam secukupnya
• gula secukupnya
• penyedap jamur secukupnya
• Minyak untuk menumis
Baca Juga: Resep Lebaran Semur Daging Sapi Spesial yang Empuk dan Anti gagal Rasanya Nikmat Bikin Ketagihan
Bahan bumbu halus:
• 11 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 2 ruas kunyit sangrai
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok teh jintan
• 5 butir cengkeh
• 3 butir kapulaga jawa tanpa kulit
• 1/2 buah pala
Baca Juga: Resep Sayur Lodeh Pontianak, Cocok Untuk Buka Puasa dan Hidangan Hari Lebaran
Cara Membuat
1. Siapkan daging dan bagian tulang iga kambing. Lebih mantap jika menggunakan kambing muda yang masih segar dan enak.
2. Cuci bersih iga dan daging kambing yang sudah di potong-potong.
Tambahkan air perasan jeruk nipis, lalu diamkan sebentar kemudian dibilas dengan air mengalir.
3. Rebus iga dan daging kambing muda selama 5 menit. Setelahnya, angkat dan buang airnya. Rebus kembali dengan 1,5 liter air.
4. Haluskan bumbu dengan blender, lalu tumis bumbu halus hingga matang,Siapkan wadah untuk mencampur bumbu rempah.
5. Setelah itu, masukkan bumbu tersebut ke dalam rebusan daging.
Jangan lupa untuk memasukkan juga rempah-rempahnya seperti serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis.
6. Beri tambahan rasa garam, gula, dan juga penyedap jamur.
7. Masak hingga daging kambing empuk.
Jika dirasa daging belum empuk, tambahkan kembali air panas sesuai porsi kuah yang diinginkan.
8. Sajikan gulai kambing muda selagi hangat dengan nasi putih,bagaimana mudah bukan dalam membuatnya.***
