Network
KALBAR TERKINI - Apakah kalian menyukai olahan yang disebut pepes, dimana pepes bisa dibuat dari berbagai bahan, mulai dari ikan, jamur, tahu, tempe, hingga ayam.
Dari sekian banyak bahan yang bisa dimasak jadi pepes, ayam jadi salah satu yang paling digemari.
Pepes ayam pun bisa diolah utuh dengan tulangnya maupun disuwir terlebih dahulu.
Sesuai namanya, cara membuat pepes ayam kemangi menggunakan daun kemangi sebagai salah satu bahannya.
Baca Juga: Resep Membuat Masakan Ayam Goreng Cabe Hijau Rasanya Lezat Dengan Segudang Nutrisi
Penggunaan kemangi tak hanya membuat pepes ayam lebih nikmat tetapi juga membuat aromanya lebih wangi.
Bungkus daun pisang membuat resep masakan nusantara ini jadi makin nikmat.
Bahan- Bahan :
• 1 ekor ayam pejantan @600 gr potong 4 bagian
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
Bahan bumbu halus
• 8 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 7 butir kemiri
• 8 buah cabai merah keriting
• 5 cm kunyit, iris
• 6 cm lengkuas, iris
Bahan lainnya
• 8 buah cabai rawit merah
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, iris miring
• 1 buah tomat merah, potong
• 60 gr daun kemangi
• 2 batang daun bawang, potong
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula
• 1 sdt kaldu bubuk / penyedap
• Daun pisang untuk membungkus
Baca Juga: Resep Masakan Cara Ungkep Ayam Khas Bandung Sangat Menggugah Selera
Langkah-Langkah membuatnya :
1. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan beberapa saat
2. Blender lengkuas, kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah, cabai rawit dengan sedikit minyak hingga halus
3. Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan sedikit kecokelatan, tambahkan sedikit minyak bila perlu lalu matikan api
4. Jika bumbu sudah dingin atau hangat, masukkan ayam, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata
5. Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata
6. Siapkan daun pisang, masukkan daun salam, serai, ayam beserta bumbu, cabai rawit dan tomat, lalu bungkus, sematkan tusuk gigi
7. Kukus selama 40 menit dan sajikan.***
