Network
Jadi, sebelumnya keluarkan dulu ayam dan biarkan pada suhu ruang agar mencair sempurna.
Jika nekat langsung diolah, berakibat terlihat matang di luar, namun mentah dalamnya.
Dan bila dimasak lebih lama, malah akan berisiko bagian luarnya menjadi gosong.
2. Ungkep ayam sebelum dibakar
Sebaiknya ungkep ayam lebih dulu dengan bumbu. Gunakan api kecil hingga matang.
Ayam negeri membutuhkan waktu ungkep sekitar 45 menit, sedangkan ayam kampung membutuhkan waktu sekitar 1 jam.
Selain mencegah ayam gosong karena dimasak terlalu lama, teknik ini juga membuat bumbu lebih meresap.
3. Gunakan api sedang saat membakar
Arang dengan api berkobar akan membuat ayam mudah gosong atau tidak matang merata.
