KALBAR TERKINI - Ingin hidangan halal bihalal anda menjadi istimewa dan berbeda? coba sajikan sayok keladi khas Pontianak ditambah dengan sambal belacan.
Sayur keladi atau sayok keladi adalah salah satu makanan khas orang melayu Pontianak, Kalimantan Barat.
Sayur Keladi berbahan dasar Keladi atau biasa juga disebut dengan talas.
Jenis keladi yang biasa dijadikan sayur adalah jenis tanaman keladi Pangku Anak yang merupakan jenis tanaman yang banyak tumbuh di Pontianak.
Jenis keladi ini tidak gatal jika disayur.
Baca Juga: Resep Kentang Mustofa, Cocok Untuk Hidangan Halal Bihalal
Resep Sayur Keladi Pontianak
Resep ini dilansir dari Cookpad@vegaputri
Bahan:
1 ikat sulur / batang keladi
1 ikat daun singkil / buas-buas muda (opsional)
1 ikat daun kesum (opsional)
Secukupnya garam, kaldu bubuk
Bumbu Cemplung
6-8 lembar daun kunyit
1 buah terasi bakar
1 batang serai, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
Air asam jawa
Baca Juga: Resep Soto Betawi, Cocok Untuk Hidangan Saat Halal Bihalal
Bumbu Halus
5 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1,5 sdm cabe keriting yg sudah dihaluskan
Secukupnya cabe rawit (opsional)
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
3 butir kemiri
Cara Membuat:
1. Siapkan bumbu dan bahan lain. Ambil daun buas-buas yang muda saja, cuci bersih. Cuci daun kesum dan daun kunyit lalu potong kecil-kecil.
Daun-daunan ini opsional ya, bisa diskip kalau kurang suka dan tidak familiar. Yang paling penting batang keladinya.
2. Potong batang keladi, rendam dengan air garam plus asam jawa selama kurang lebih 15 menit agar tidak gatal.
Cuci bersih dan rebus batang keladi dengan air hingga agak lembut, tiriskan dari air.
(catatan: Tahap merendam batang keladi dengan air garam + asam jawa ini bisa diskip, langsung direbus saja asal airnya tidak diambil)
3. Tumis bumbu halus lalu masukkan bumbu cemplung dan daun-daunan di step 1. Tumis hingga harum.
4. Tambahkan air asam jawa. Lalu masukkan batang keladi yang sudah ditiriskan, aduk rata. Beri garam, kaldu bubuk, koreksi rasa hingga pas. Masak hingga matang.
5. Angkat dan siap disajikan.
6. Selamat Mencoba.
Resep Sambal Belacan dilansir dari Cookpad Ukhti Ika @ika88
Bahan:
1 buah tomat ukuran sedang
20 buah cabe rawit besar
9 buah cabe merah / cabe keriting
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah terasi
1/4 buah jeruk nipis
6 sdm minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
Panaskan minyak goreng, goreng sebentar terasi.
Cabe rawit, cabe merah, bawang merah, bawang putih, tomat, cuci bersih, dan tiriskan, kemudian goreng hingga layu dan terdengar suara letupan cabe.
Masukkan bahan-bahan yang telah digoreng kedalam cobek, dan gilang kasar, tambahkan garam, dan jeruk nipis, kulit jeruknya juga ikut di giling agar aroma nya lebih mantap. cek rasa
Sambal siap disantap.
***