KALBAR TERKINI - Kentang mustofa bisa menjadi pilihan Anda untuk lauk pauk sajian halal bihalal tahun ini.
Kentang Mustofa adalah sejenis sambal kentang kering namun tidak kentara pedasnya, malah terasa manis dan renyah.
Selain untuk lauk, kentang mustofa bisa dijadikan sebagai cemilan yang disukai anak-anak ataupun orang dewasa.
Kentang mustofa juga cocok untuk bekal makan siang atau persiapan lauk jika melakukan perjalanan jauh.
Baca Juga: Resep Soto Betawi, Cocok Untuk Hidangan Saat Halal Bihalal
Resep dan Cara Membuat
Berikut resep dan cara membuat kentang mustofa dilansir dari cookpad @Septia Handayani.
1 kg kentang (kupas dan parut/iris korek)
Bumbu halus:
- 15 batang cabai merah
- 5 batang cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- secukupnya Garam
- secukupnya Penyedap
- 1 sdt air asam jawa
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
Cuci bersih kentang yang sudah dikupas dan diparut/iris (sampai warna airnya jernih) lalu rendam dengan air garam. Diamkan 30 menit.
Siapkan wajan dan minyak untuk menggoreng, dibutuhkan lebih banyak minyak agar sewaktu digoreng.
Kentang harus benar-benar terendam minyak dan jangan diaduk selagi masih basah. Kalau sudah kecoklatan angkat
Blender/ulek bumbu halus kecuali daun salam dan daun jeruk tambah air sedikit
Panaskan wajan kembali (tanpa minyak) masukan bumbu halus dan daun salam serta daun jeruk, aduk sampai agak mengering
Tambahkan garam dan penyedap, koreksi rasa
Setelah dirasa agak mengering, tambakan 3/4 sdm minyak goreng, aduk lagi sampai kering
Setelah itu, matikan kompor. Diamkan bumbu hingga dingin, baru aduk dengan kentangnya.
Tips: agar renyahnya awet, taruh kentang mustofa dalam toples kedap udara.
Sebelum menggoreng, kentang bisa direndam dengan air kapur sirih agar lebih renyah.***