KALBAR TERKINI - Salah satu menu satu yang kami rekomendasikan untuk menu halal bihalal tahun ini, adalah soto betawi.
Soto Betawi merupakan kuliner khas Jakarta yang muncul sekitar tahun 1977-1978.
Untuk isiannya, menggunakan daging sapi atau ditambah jeroan seperti paru, usus, dan babat.
Untuk kuahnya, soto Betawi menggunakan santan hingga memiliki tekstur yang kental dan gurih.
Rempah-rempah yang digunakan untuk membuat soto ini diantaranya adalah jintan, kemiri, ketumbar, dan pala dengan pelengkap seperti emping, acar timun dan wortel, sambai cabai rawit, serta bawang goreng.
Resep dan Cara Membuat
Bahan:
Daging sapi - 500 gram
Babat sapi - 250 gram
Air (lebihkan bila air menyusut) - 2 liter
Susu cair - 250 ml
Garam - 2,5 sdt
Kaldu sapi bubuk - 1 sdt
Gula pasir - 1 sdm
Minyak goreng - 3 sdm
BUMBU HALUS:
Bawang merah - 10 butir
Bawang putih - 5 siung
Jahe - 1 cm
Cabai merah besar - 2 buah
Kemiri - 3 butir
Ketumbar - 1 sdt
Jintan - 1/2 sdt
Daun salam - 2 lembar
Serai - 2 batang
Daun jeruk - 5 lembar
Lengkuas, memarkan - 2 cm
Merica bubuk - 3/4 sdt
Pala - 1/8 butir
Kayu manis - 2 cm
Cengkeh - 2 butir
Kembang lawang - 1 butir
Kapulaga - 1 butir
Tambahan pelengkap:
Kentang, potong dadu lalu goreng - 2 buah
Tomat, potong potong - 2 buah
Daun bawang, rajang halus - 3 batang
Jeruk limau - 2 buah
Emping melinjo - secukupnya
Sambal rawit merah - secukupnya
Kecap manis - secukupnya
Cara Membuat:
1. Haluskan bumbu halus
2. Rebus babat sapi dengan daun jeruk sampai empuk. Angkat, potong-potong.
3. Rebus daging dengan 2 liter hingga empuk.
4. Angkat dagingnya, kemudian potong-potong. Ambil juga kaldunya sekitar 1,5 liter.
5. Masukkan daging dan babat ke dalam rebusan kaldu.
6. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu rempah, tumis lagi sebentar.
7. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging.
8. Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Lanjutkan memasak sampai bumbu meresap.
9. Masukkan santan dan susu cair. Masak sampai mendidih, lalu matikan api.
10. Siap dihidangkan dengan bahan pelengkap.
***