KALBAR TERKINI – Salah satu pilhan menu untuk hari raya Idul Fitri atau lebaran 2022 adalah sate dan Soto.
Selain rendang, sate dan soto adalah menu favorit saat berkumpul bersama keluarga di hari raya Idul Fitri atau lebaran.
Berikut resep Soto Tangkar Betawi dan Sate dari Chef Devina Hermawan yang dilansir kalbarterkini dari laman facebooknya.
Resep Soto Tangkar Betawi dan sate.
Bumbu halus :
10 siung bawang putih
15 siung bawang mewah
8 butir kemiri
2 Jempol Jahe
1 buah kunyit ukuran sedang
6-8 buah cabai merah keriting
1 sendok teh jintan
2 sendok teh ketumbar
Baca Juga: BERIKUT Bacaan Takbiran Lengkap dengan Artinya, Lantunkan dimalam sambut Idul Fitri 2022
Bahan lain :
3-5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 batang serai, potong
5 butir cengkeh
Setengah butir pala utuh
2 sendok makan garam
1 sendok makan gula
Setengah sendok teh merica
1 sendok makan kaldu sapi bubuk
250 ml santan
2 liter air
Bahan isian soto:
800 gr sengkel
300 gr Iga sapi, rebus
150 gram kacang merah
Bahan sate:
500 gram daging has dalam, potong kotak untuk sate
500 gram hati ayam, potong kotak untuk sate
Bumbu halus
Satu setengah sendok teh kaldu sapi bubuk
Bahan olesan sate:
40 gr kecap manis
Sisa bumbu halus
Margarin
Seperdelapan sendok teh garam
Seperempat sendok teh merica
Bahan pelengkap:
Bawang goreng
Daun bawang iris
Tomat potong
Cabe rawit rebus
Jeruk nipis
Emping
acar
Cara membuatnya:
Blender bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, kunyit, cabai, ketumbar, jintan, dan sedikit minyak. Lalu pisahkan 3-4 sendok makan bumbu halus ke dalam mangkuk.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Masukan serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh dan pala lalu tumis hingga wangi.
Masukan sengkel, iga, aduk rata lalu tambahkan air. Masukan kacang merah, garam, gula dan kaldu bubuk.
Untuk sate, tambahkan kaldu sapi bubuk ke dalam hati ayam dan daging, aduk rata. Masukan setengah sisa bumbu ke dalam daging has, aduk lagi lalu tusuk menggunakan tusukan sate.
Untuk bumbu olesan, campurkan sisa bumbu halus dan kecap manis, lalu tambahkan garam dan merica, aduk rata.
Didihkan air, masukan hati sebentar lalu angkat dan pindahkan ke dalam kuah soto.
Untuk isian soto, keluarkan sengkel, potong kotak, lalu masukan kembali ke dalam kuah dan masukan santan. Aduk rata.
Panggang sate dengan bumbu olesan dan sedikit margarin.
Sajikan kuah soto dengan sate dan tambahkan bahan pelengkap seperti acar, emping, cabe rawit, tomat, jeruk nipis dan daun bawang.
Selamat mencoba.***