Network
KALBAR TERKINI - Resep Papeda anti gagal, makanan khas Indonesia Timur yang jadi tampilan Google Doodle hari ini, Jumat, 20 Oktober 2023.
Papeda adalah makanan seperti bubur sagu yang merupakan khas Maluku dan Papua.
Makanan yang terbuat dari sagu ini, biasanya disajikan bersama ikan tongkol atau mubara yang dibumbui dengan kunyit.
Papeda berwarna putih dan bertekstur lengket menyerupai lem dengan rasa yang tawar.
Baca Juga: Simak Resep Membuat Makanan Nasi Itik Gambut Kuliner Dengan Bumbu Khas Kota Banjarmasin
Walau cenderung tak berasa dan harus dimakan dengan lauk, Papeda merupakan makanan yang kaya serat, rendah kolesterol, dan cukup bernutrisi
Jika rajin mengkonsumsinya, dapat meningkatkan kekebalan dan daya tahan tubuh, serta mengurangi resiko terjadinya kanker usus, hingga membersihkan paru-paru.
Selain itu, Papeda juga mengandung unsur mitologi, dimana suku-suku di Papua, percaya bahwa sagu yang diolah menjadi papeda, merupakan penjelmaan dari manusia.
Itulah mengapa saat memanen sagu, masyarakat di Raja Ampat biasanya menggelar upacara khusus.
Baca Juga: Resep Membuat Masakan Bakso Mutiara Teksturnya Halus Dan Lembut
Resep Membuat Papeda Anti Gagal
Bahan-bahan Papeda Ikan Kuah Kuning
Papeda :
- 85 gr pati sagu asli
- 100 ml air
- 400 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
Ikan kuah kuning :
- 500 gr ikan laut (saya : tongkol)
- 1/2 bh jeruk nipis (optional)
- 600 ml air
- 1 bh tomat merah, potong2
- 1 ikat kemangi, petiki daunnya
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
Bumbu rempah daun :
2 batang serai, memarkan
7 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu halus :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 bh cabai merah keriting
2 cm jahe
1 sdt kunyit bubuk
Bumbu lainnya :
2,5 sdt kaldu ayam bubuk
1,5 sdt garam
1,5 sdt gula pasir
Cara Membuat
Ikan kuah kuning:
Pertama, panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu rempah hingga harum.
Tuang air dan bumbu lainnya. Didihkan.
Masukkan ikan, masak hingga ikan matang. Menjelang diangkat, masukkan tomat, kemangi dan daun bawang. Matikan api. Sisihkan.
Papeda :
Didihkan 400 ml air dengan api kecil. Aduk rata pati sagu dengan 100 ml air. Kemudian masukkan larutan ini ke air yang sedang dipanaskan di panci.
Aduk hingga bening dan meletup-letup. Kemudian angkat papeda dari api. Kemudian sajikan papeda dengan ikan kuah kuning.
Resep dari Monica Novara H. @monica_novara (Cookpad)
***
