Network
KALBAR TERKINI – Kentang kering balado atau sambal kering kentang biasanya cocok dijadikan menu pelengkap untuk hidangan keluarga. Membuatnya bisa menggunakan kentang yang kuning atau putih yang penting kondisi kentangnya masih segar, mulus dan tidak busuk.
Hanya saja untuk tekstur kering kentang akan lebih bagus jika menggunakan kentang putih, karena saat digoreng kentang putih cenderung lebih cepat kering.
Sementara kentang kuning memiliki kulit lebih tebal, sehingga saat digoreng itu cenderung lebih lama keringnya, jadi pengaturan apinya harus diperhatikan.
Baca Juga: Tumis Kangkung Cumi Asin, Kuliner Khas Jawa Barat, Menu Simple yang Membuat Nasi Sebakul Habis
Membuat kering kentang jangan pakai api terlalu besar, karena bisa cepat gosong padahal dalamnya masih lembek atau belum kering.
Jika kentang diiris manual, biasanya tebal tipisnya kentang tidak sama, sehingga bisa menyebabkan kematanganya tidak bisa rata.
Sebagian besar sudah matang dan kering sempurna, tetapi ternyata ada 10 atau 15 potongan potongan kentang yang masih lembek. Hal ini bisa membuat kering kentang cepat basi.
Tips agar kentang bisa menyeluruh rata matangnya, sebaiknya saat kentang digoreng, diangkat dan ditiriskan, sortir potongan kentang yang masih agak lembek, kumpulkan jadi satu, lalu goreng lagi hingga kering.
Baca Juga: 5 Kuliner Khas Kalbar, Dijamin Nikmat dan Bikin Ketagihan, Nomor Tiga Cocok Untuk Oleh-oleh
