Idul Adha 1442 H: Menu Ala Chef Devina Hermawan, Kolaborasi Soto Tangkar Betawi dan Sate

KALBAR TERKINI – Hari raya Idul Adha tak lengkap rasanya jika tak ditemani oleh menu-menu spesial seperti ketupat dan rendang. Untuk lebaran haji tahun ini, tak salah rasanya jika Anda menambahkan menu baru untuk dinikmati bersama keluarga.

Chef Devina Hermawan, memberikan beberapa resep menu sajian Idul Adha, yang bisa menjadi rekomendasi bagi Anda untuk menyiapkan hidangan istimewa.

Berikut resep Soto Tangkar Betawi dan Satu dari Chef Devina Hermawan yang dikutip kalbarterkini dari laman facebooknya.

Baca Juga: 5 Resep Masakan Berbahan Dasar Bawang Putih, Nomor 5 Pasti Disukai Keluarga

Resep Soto Tangkar Betawi dan sate.

Bumbu halus :

10 siung bawang putih

15 siung bawang mewah

8 butir kemiri

2 Jempol Jahe

1 buah kunyit ukuran sedang

6-8 buah cabai merah keriting

1 sendok teh jintan

2 sendok teh ketumbar

Bahan lain :

3-5 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

3 batang serai, potong

5 butir cengkeh

Setengah butir pala utuh

2 sendok makan garam

1 sendok makan gula

Setengah sendok teh merica

1 sendok makan kaldu sapi bubuk

250 ml santan

2 liter air

Bahan isian soto:

800 gr sengkel

300 gr Iga sapi, rebus

150 gram kacang merah

Bahan sate:

500 gram daging has dalam, potong kotak untuk sate

500 gram hati ayam, potong kotak untuk sate

Bumbu halus

Satu setengah sendok teh kaldu sapi bubuk

Bahan olesan sate:

40 gr kecap manis

Sisa bumbu halus

Margarin

Seperdelapan sendok teh garam

Seperempat sendok teh merica

Bahan pelengkap:

Bawang goreng

Daun bawang iris

Tomat potong

Cabe rawit rebus

Jeruk nipis

Emping

acar

Cara membuatnya:

1. Blender bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, kunyit, cabai, ketumbar, jintan, dan sedikit minyak. Lalu pisahkan 3-4 sendok makan bumbu halus ke dalam mangkuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Masukan serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh dan pala lalu tumis hingga wangi.
3. Masukan sengkel, iga, aduk rata lalu tambahkan air. Masukan kacang merah, garam, gula dan kaldu bubuk.
4. Untuk sate, tambahkan kaldu sapi bubuk ke dalam hati ayam dan daging, aduk rata. Masukan setengah sisa bumbu ke dalam daging has, aduk lagi lalu tusuk menggunakan tusukan sate.
5. Untuk bumbu olesan, campurkan sisa bumbu halus dan kecap manis, lalu tambahkan garam dan merica, aduk rata.
6. Didihkan air, masukan hati sebentar lalu angkat dan pindahkan ke dalam kuah soto.
7. Untuk isian soto, keluarkan sengkel, potong kotak, lalu masukan kembali ke dalam kuah dan masukan santan. Aduk rata.
8. Panggang sate dengan bumbu olesan dan sedikit margarin.
9. Sajikan kuah soto dengan sate dan tambahkan bahan pelengkap seperti acar, emping, cabe rawit, tomat, jeruk nipis dan daun bawang.
10. Selamat menikmati.***

Sumber : Facebook