Network
KALBAR TERKINI - Bosan dengan hidangan Idul Adha yang itu-itu saja? Untuk tahun ini cobalah membuat sayur lodeh Pontianak.
Sayur lodeh Pontianak cocok untuk menemani rendang ataupun sate kambing saat Idul Adha, dimana kuahnya gurih dan nikmat untuk menyelimuti ketupat ataupun lontong.
Di Pontianak sendiri, sayur lodeh ini umum ada saat Idul Adha ataupun Idul Fitri dimana isiannya adalah sayuran seperti kacang panjang, terong dengan kuah santan yang gurih.
Berikut resep dan cara membuat sayur lodeh Pontianak dilansir dari cookpad@lucykitchen.
Baca Juga: Resep Lebaran Idul Adha Membuat Lontong Sayur Rasa yang enak Mudah di Buat
Bahan:
1/4 ekor ayam (potong sesuai selera)
Terong (me: 3 buah potong2)
Timun (me: 4 buah. Buang biji bagian tengahnya)
Kacang panjang (me: skip karna gak punya stok)
Kol (tambahan aku aja biar banyak)
130 ml santan kental (me: santan instan 2 bks)
Air secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap rasa, bisa kaldu ayam, sapi atau jamur.
Gula pasir secukupnya
Baca Juga: Resep Menu Lebaran Idul Adha Nikmati Sajian Rawon yang Nimat
Bumbu Halus:
1 sdm ketumbar
2 buah cengkeh
5 cm kayu manis
1/2 buah bunga lawang
1/2 sdt adas manis
1/4 biji pala
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah keriting
4 buah cabe rawit
1 ruas jari kunyit
2 buah kemiri
2 ruas jari lengkuas (digeprek)
1 btg serai (digeprek)
2 lembar daun jeruk (dirobek2 biar wanginya max)
3 lembar daun salam
Tambahan: Serundeng
Cara Membuatnya:
Haluskan bumbu seperti ketumbar, cengkeh, kayu manis, bunga lawang, adas manis, pala, duo bawang, duo cabe, kunyit & kemiri). Sisihkan.
Potong-potong sayur dan ayam.
Tumis bumbu halus sampai wangi, masukan ayam. Tumis sampai berubah warna.
Masukan air dan tunggu hingga mendidih.
Masukan sayuran. Mulai dr kacang panjang, lalu terong. Aduk2. Masukan gula, garam, & penyedap. Koreksi rasa.
Lalu masukan santan sambil diaduk-aduk agar tidak pecah.
Masukan kol & timun. Masak hingga mendidih.
Sajikan dengan diberi topping serundeng ebi.
Selamat Mencoba.
***
