Network
KALBAR TERKINI – Berikut cara memasak dan menghilangkan bau prengus daging kambing, agar jadi hidangan lezat di hari Idul Adha, salah satunya jangan dicuci.
Satu diantara ciri khas hari raya Idul Adha adalah daging kambing, bagi mereka yang mampu, biasanya berkurban sapi maupun kambing.
Berbeda dari daging sapi yang sudah sering kita olah, daging kambing perlu perlakuan khusus.
Dagingnya yang mempunyai aroma khas yang kuat dan menyengat atau prengus, membuat kita harus mempunyai trik sendiri untuk memasaknya.
Berikut beberapa tips untuk mengolah daging kambing agar menjadi hidangan yang lezat yang kalbarterkini.com kutip dari Selerasa.
- Jangan cuci daging kambing
Kebiasaan kita sebelum mengolah makanan adalah dengan mencucinya terlebih dahulu. Cara ini dilakukan agar bahan makanan menjadi bersih dari kotoran yang menempel.
Namun, berbeda dengan daging kambing.
Justru mencuci daging kambing sebelum diolah akan menyebabkan bau prengus atau bau khas dari daging kambing semakin kuat.
Baca Juga: BERIKUT Adalah Tiga Golongan yang Berhak Terima Hewan Kurban Saat Hari Raya Idul Adha
Hal ini disebabkan karena air cucian daging mengeluarkan juice, serta bau prengus yang terdapat pada daging.
Sehingga selain semakin bau, daging kambing akan menjadi lebih kering sebab juicenya sudah terbuang dengan air.
Anda tidak perlu khawatir karena daging kambing tetap akan diolah dan dimatangkan, sehingga membuat kuman yang menempel akan mati karena panas yang tinggi.
- Jika daging kambing akan dibuat Sup maka perhatikan langkah berikut:
Pastikan daging kambing direbus sebanyak dua kali.
Pertama, Anda bisa merebus daging kambing di dalam air yang mendidih dengan tambahan rempah.
Beberapa rempah yang dapat digunakan di antaranya yaitu daun salam, daun pandan, serai, daun jeruk hingga lengkuas.
Rempah-rempah ini akan membantu menutupi aroma bau prengus dari daging kambing.
Apabila buih berwarna keabuan terlihat pada permukaan air rebusan daging, anda bisa segera mematikan api.
Kemudian silahkan daging kambing ditiriskan dan air rebusannya dibuang.
Kotoran pada daging kambing dan bau prengusnya akan ikut terbuang dengan air rebusan yang pertama.
Anda jangan takut kaldunya ikut terbuang.
Sebab saat daging kambing direbus dengan air yang mendidih, kaldu pada daging tetap terkunci dalam daging.
Selanjutnya anda bisa kembali merebus daging untuk kedua kalinya dengan air dingin.
Dengan menggunakan air dingin maka juice akan keluar dalam daging sehingga sup akan menjadi lebih berkaldu dan semakin gurih. Kemudian anda bisa mulai menambahkan aneka bumbu dan rempah untuk sup.
- Jika daging kambing akan dibuat sate, simak juga tipsnya berikut ini
Bila Anda lebih menyukai sate daging kambing polos, bisa memanfaatkan air jeruk nipis dan kucurkan pada daging. Lalu diamkan beberapa saat hingga menyerap.
Air jeruk nipis yang digunakan akan membuat aroma daging lebih segar dan membantu menutupi bau prengus.
Selain itu, anda juga bisa marinasi daging kambing dengan menggunakan aneka bumbu, seperti ketumbar, lada, gula merah, bawang putih dan lain sebagainya.
Tidak hanya membuat rasa sate menjadi lebih nikmat, namun rempah yang digunakan juga akan membuat sate beraroma sedap.***
