KALBAR TERKINI – Daun singkong pastinya selalu jadi kesukaan siapa saja ketika bertandang ke restoran Padang.
Apalagi untuk versi gulainya seperti yang satu ini.
Membuat resep gulai daun singkong sendiri yang terdengar sangat menarik untuk diolah dan nikmati.
Daun singkong sudah tidak asing lagi bagi masyarakat Indonesia,tanaman ini seringkali daunnya diolah menjadi aneka menu masakan, seperti tumis, hingga gulai.
Baca Juga: Resep Jenang Suro Atau Bubur Suro, Komplit dan Sederhana yang Identik Dengan Tahun Baru Islam
Selain memiliki cita rasa yang lezat, daun singkong juga memiliki segudang manfaat yang baik untuk kesehatan.
Kandungan protein, asam amino, vitamin hingga nutrisi pada daun singkong berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh.
Bahan-Bahan :
- 1 ikat daun singkong
- 100 gr leunca
- 50 gr teri nasi kering
- 2 papan pete
- 65 ml santan kental
- 500 ml air
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas
Bumbu pelengkap:
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Siangi daun singkong, pilih daun yang muda, lalu cuci bersih kemudian rebus dalam air mendidih selama 15 menit.
2. Tambahkan 1 sdm garam, balik 1 kali, lalu angkat dan tiriskan, sisihkan.
3. Setelah daun singkong dingin, peras airnya, dalam posisi gumpalan, iris tipis.
4. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga matang, lalu masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
5. Masukkan santan dan air, tambahkan perasa dan tunggu hingga mendidih.
5. Kemudian masukkan daun singkong, leunca, pete dan ebi. Aduk merata, tunggu sampai bumbu meresap.***