KALBAR TERKINI – Berikut cara mengolah daging kambing dan menghilangkan bau prengusnya.
Saat Idul Adha, kita biasanya mendapatkan daging kambing dari tetangga atau saudara yang berkurban.
Untuk mengolah daging kambing ini gampang-gampang susah, apalagi kita harus mempunyai cara khusus untuk menghilangkan bau prengusnya.
Bayangkan jika daging yang sudah dimasak sedemikian rupa ternyata masih berbau, tentu sangat mengecewakan saat memakannya.
Mengolah Daging Kambing
Berikut cara mengolah daging kambing agar tidak meninggalkan bau prengus.
Baca Juga: Resep Bumbu Rendang Padang Untuk Daging Kurban, Enaknya Kebangetan Bisa Untuk 1 kg Sapi
- Jangan cuci daging kambing
Mencuci daging kambing sebelum diolah akan menyebabkan bau prengus atau bau khas dari daging kambing semakin kuat.
Hal ini disebabkan karena air cucian daging mengeluarkan juice, serta bau prengus yang terdapat pada daging.
Sehingga selain semakin bau, daging kambing akan menjadi lebih kering sebab juicenya sudah terbuang dengan air.
Anda tidak perlu khawatir karena daging kambing tetap akan diolah dan dimatangkan, sehingga membuat kuman yang menempel akan mati karena panas yang tinggi.
Baca Juga: Simak Resep Mamasak Daging Kurban Rendang Daging Kambing Cita Rasa yang Nikmat
- Jika daging kambing akan dibuat Sup maka perhatikan langkah berikut:
Pastikan daging kambing direbus sebanyak dua kali.
Pertama, Anda bisa merebus daging kambing di dalam air yang mendidih dengan tambahan rempah.
Beberapa rempah yang dapat digunakan di antaranya yaitu daun salam, daun pandan, serai, daun jeruk hingga lengkuas.
Baca Juga: Simak Resep Masakan Rendang Kering Olahan Daging Kurban
Rempah-rempah ini akan membantu menutupi aroma bau prengus dari daging kambing.
Apabila buih berwarna keabuan terlihat pada permukaan air rebusan daging, anda bisa segera mematikan api.
Kemudian silahkan daging kambing ditiriskan dan air rebusannya dibuang.
Kotoran pada daging kambing dan bau prengusnya akan ikut terbuang dengan air rebusan yang pertama.
Anda jangan takut kaldunya ikut terbuang.
Sebab saat daging kambing direbus dengan air yang mendidih, kaldu pada daging tetap terkunci dalam daging.
Selanjutnya anda bisa kembali merebus daging untuk kedua kalinya dengan air dingin.
Dengan menggunakan air dingin maka juice akan keluar dalam daging sehingga sup akan menjadi lebih berkaldu dan semakin gurih. Kemudian anda bisa mulai menambahkan aneka bumbu dan rempah untuk sup.
- Jika daging kambing akan dibuat sate, simak juga tipsnya berikut ini
Bila Anda lebih menyukai sate daging kambing polos, bisa memanfaatkan air jeruk nipis dan kucurkan pada daging. Lalu diamkan beberapa saat hingga menyerap.
Air jeruk nipis yang digunakan akan membuat aroma daging lebih segar dan membantu menutupi bau prengus.
Selain itu, anda juga bisa marinasi daging kambing dengan menggunakan aneka bumbu, seperti ketumbar, lada, gula merah, bawang putih dan lain sebagainya.
Tidak hanya membuat rasa sate menjadi lebih nikmat, namun rempah yang digunakan juga akan membuat sate beraroma sedap.***