KALBAR TERKINI - Bingka Kentang adalah salah satu kue khas Banjar, Kalimantan Selatan yang cocok untuk dijual di bulan Ramadhan.
Rasanya yang manis dan lembut sangat pas dinikmati saat berbuka puasa.
Untuk membuatnya cukup dengan beberapa bahan yang tidak terlalu mahal, namun untuk harga jualnya cukup tinggi.
Di Pontianak, Kalimantan Barat misalnya, Bingka Kentang dibanderol dengan harga Rp 18-20 ribu perkotaknya dengan isi 6 potong.
Anda bisa juga mengkreasikan rasanya dengan menambahkan coklat, hingga tampilannya dan aromanya berubah.
Tak berpanjang lebar, berikut resep Bingka Kentang khas Banjar yang dilansir dari EndeusTV:
Bahan:
1 liter santan sedang
½ sdt garam
1 lembar daun pandan
250 g gula pasir
3 butir telur
250 g kentang kukus, lumatkan
75 g tepung terigu
2 sdt cokelat bubuk
Margarin untuk olesan
Cara Membuat:
Waktu: 60 menit
Masak santan, garam dan daun pandan hingga mendidih. Kemudian angkat dan dinginkan.
Aduk gula pasir dan telur dengan whisk hingga gula larut dalam sebuah wadah.
Kemudian tambahkan kentang dan tepung terigu, aduk rata.
Tuang santan, aduk kembali hingga licin.
Bagi adonan menjadi dua, jika Anda ingin membuat bingka kentang coklat.
Aduk rata adonan.
Panaskan cetakan kue lumpur di atas api kecil, olesi dengan margarin.
Tuang adonan kue bingka ke dalam tiap lubang cetakan hingga cukup penuh.
Masak hingga kue matang, angkat. Sajikan.
Note:
Gunakan cetakan bingka atau loyang kue tebal bila ingin memanggang kue dengan menggunakan oven.
Selamat Mencoba
***