KALBAR TERKINI - Salah satu resep yang boleh dicoba untuk Lebaran tahun ini adalah sayur lodeh Pontianak
Sayur lodeh Pontianak cocok untuk menemani rendang ataupun sate saat Lebaran, dimana kuahnya gurih dan nikmat untuk menyelimuti ketupat ataupun lontong.
Di Pontianak sendiri, sayur lodeh ini umum ada saat Idul Fitri dimana isiannya adalah sayuran seperti kacang panjang, terong dengan kuah santan yang gurih.
Berikut resep dan cara membuat sayur lodeh Pontianak dilansir dari cookpad@lucykitchen.
Baca Juga: Jadwal Berbuka Puasa, Selasa, 22 Maret 2024 di Wilayah Ketapang Kalimantan Barat
Bahan:
1/4 ekor ayam (potong sesuai selera)
Terong (me: 3 buah potong2)
Timun (me: 4 buah. Buang biji bagian tengahnya)
Kacang panjang (me: skip karna gak punya stok)
Kol (tambahan aku aja biar banyak)
130 ml santan kental (me: santan instan 2 bks)
Air secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap rasa, bisa kaldu ayam, sapi atau jamur.
Gula pasir secukupnya
Baca Juga: Resep Masakan Spesial Lebaran Rendang Paha Ayam Organik Rasanya Lezat dan Nikmat Bikin Ketagihan
Bumbu Halus:
1 sdm ketumbar
2 buah cengkeh
5 cm kayu manis
1/2 buah bunga lawang
1/2 sdt adas manis
1/4 biji pala
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah keriting
4 buah cabe rawit
Baca Juga: Simak Resep Menu Lebaran Nastar Premium yang Ngeprul Enak Anti Gagal
1 ruas jari kunyit
2 buah kemiri
2 ruas jari lengkuas (digeprek)
1 btg serai (digeprek)
2 lembar daun jeruk (dirobek2 biar wanginya max)
3 lembar daun salam
Tambahan: Serundeng
Cara Membuatnya
Haluskan bumbu seperti ketumbar, cengkeh, kayu manis, bunga lawang, adas manis, pala, duo bawang, duo cabe, kunyit & kemiri). Sisihkan.
Potong-potong sayur dan ayam.
Tumis bumbu halus sampai wangi, masukan ayam. Tumis sampai berubah warna.
Masukan air dan tunggu hingga mendidih.
Masukan sayuran. Mulai dr kacang panjang, lalu terong. Aduk2. Masukan gula, garam, & penyedap. Koreksi rasa.
Lalu masukan santan sambil diaduk-aduk agar tidak pecah.
Masukan kol & timun. Masak hingga mendidih.
Sajikan dengan diberi topping serundeng ebi.
Selamat Mencoba.
***