Network
KALBAR TERKINI – Momen Idul Adha adalah momen untuk berbagi, hewan kurban yang sudah disembelih lalu dibagikan pada sanak keluarga dan warga sekitar.
Selain daging, sering pula kita mendapat bagian lain seperti tulang atau jeroan.
Bagian tulangan ini sedap untuk dijadikan makanan berkuah seperti sup. Kaldunya akan keluar dan pasti lezat dan segar untuk dinikmati.
Berikut beberapa resep untuk mengolah bagian tulang sapi dan jeroan, menjadi hidangan yang lezat dihari raya Idul Adha yang kalbarterkini.com rangkum dari berbagai sumber.
1. Sup Iga Sapi Kuah Bening
1 kg iga sapi, cuci bersih, tiriskan
Secukupnya air untuk merebus
Secukupnya garam
Bumbu halus :
6 siung bawang putih
3 iris pala
30 butir merica
1 sdm margarin untuk menumis
Bahan lain :
3-4 buah wortel, kupas cuci, potong
Setengah siung bawang bombay besar, iris panjang
Setengah kg kentang, kupas cuci, potong kotak
3 tangkai seledri, iris panjang, remas sebentar batangnya
2 tangkai daun bawang, iris panjang
1 buah tomat besar, potong 8 bagian
Secukupnya gula garam
Secukupnya kaldu bubuk
Bawang goreng
Cara membuatnya:
Rebus iga dengan garam dalam panci presto tanpa tutup berisi air, setelah mendidih ambil dan buang buih-buih coklat pada air rebusan, hingga bersih.
Tutup panci presto, lanjut masak sampai mendesis kira-kira 30 menit, daging iga sudah empuk. Matikan api, tunggu sampai uap panas hilang.
Tumis bumbu halus dan bawang bombay dengan margarin sampai harum, masukkan ke dalam kuah iga (bisa juga dimasukkan sebelum iga di presto).
Masukkan wortel, kentang, daun bawang, seledri. Tambahkan gula, garam kaldu bubuk lalu aduk rata.
Tutup panci presto, masak lagi selama 5 menit, setelah itu matikan api dan biarkan uap hilang.
Terakhir masukkan tomat, aduk rata, dan tes rasa. Taburkan bawang goreng di atasnya.
Sop iga sapi kuah bening siap dihidangkan.
2. Resep Sambal Jeroan Sapi
Bagian jeroan sapi juga biasa kita dapatkan pada pembagian hewan kurban. Tapi jangan bingung karena bisa jadi sambal yang nikmat.
Simak bahan dan cara membuatnya
500 gram jeroan sapi
2 sendok makan Kecap Manis
Air
Minyak sayur
Bumbu halus :
5 buah cabe rawit merah
4 buah cabe merah keriting
garam
gula
Cara membuatnya:
Rebus jeroan sapi terlebih dahulu. Setelah matang, angkat dan potong kotak-kotak.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan dan masukkan jeroan.
Tambahkan kecap manis. Tumis hingga matang dan sajikan dengan nasi hangat.***
Sumber: dari berbagai sumber
