Network
KALBAR TERKINI - Jika kalian berkunjung ke Kota Ketapang, Kalimantan Barat anda bisa menemukan makanan unik khas dari Kalimantan Barat dengan nama Asam Pedas Tempoyak.
Bahan utama tempoyak bisa dipastikan durian yang di fermentasi.
Sedangkan untuk bahan ikan umumnya menggunakan ikan patin atau ikan angsam karena keduanya memilki daging tebal dengan tekstur lembut.
Baca Juga: Resep Membuat Menu Nasi Kuning Pulen Khas Samarinda Punya Citarasa yang Enak dan Nikmat
Secara keseluruhan, makanan tradisional ini rasanya lezat dengan perpaduan gurih dan asam.
Resep Membuat Asam Pedas Tempoyak
Bahan-bahan:
• 3 ekor ikan nila ukuran sedang, boleh ganti ikan apa saja
• 200 gram tempoyak
• 200 gram cabai merah, haluskan
• 8 siung bawang merah, haluskan
• 1 lembar daun kunyit
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 1 buah jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis ikan
• garam secukupnya
• air bersih secukupnya
Baca Juga: Simak Resep Membuat Kue Kering Cokelat Mede
1. Bersihkan dan potong ikan jadi beberapa bagian
Bersihkan ikan dari kotoran dan sisiknya,jangan lupa juga buang insangnya.
Potong-potong ikan menjadi beberapa bagian sesuai selera, lalu sisihkan ke dalam wadah.
Setelah itu, cuci bersih ikan dengan air dan campuran perasan jeruk nipis agar bau amis berkurang,jika sudah, segera tiriskan ikan.
Kemudian, siapkan wajan dan pastikan wajan yang cukup untuk menampung kuah agar tidak tumpah saat mendidih.
2. Masukkan tempoyak dan bahan lainnya ke wajan
Masukkan tempoyak, cabai, dan bawang merah halus ke dalam wajan.
Beri garam secukupnya, jangan terlalu banyak karena cabai halus yang dibeli di pasar biasanya sudah cukup asin.
Tambahkan juga daun kunyit yang terlebih dahulu sudah disimpulkan.
Selanjutnya, tambahkan air secukupnya, lalu aduk agar tempoyak, cabai, dan bawang merah larut merata.
Pastikan banyaknya kuah cukup untuk merendam semua ikan agar matang dengan merata.
Baca Juga: Resep Sarapan Nasi Kuning Pulen Khas Samarinda Kalimantan Timur
3. Masak ikan hingga kuahnya mengental
Apabila semua bahan sudah siap, segera nyalakan kompor dengan api sedang.
Tunggu hingga kuah mendidih, lalu masukkan ikan. Aduk sesekali saja agar ikan tidak hancur.
Setelah itu, masak ikan sampai kuah menyusut dan agak mengental.
Kecilkan api, lalu tambahkan gula pasir dan koreksi rasanya.
Apabila sudah pas, matikan kompor,sajikan Ikan asam pedas tempoyak dengan nasi putih,bagaimana mudah bukan.***
