Network
Nitrogen cair atau liquid nitrogen adalah nitrogen yang berada dalam keadaan cair pada suhu yang sangat rendah, dengan titik didih −195,79 °C atau −320 °F.
Nitrogen cair ini merupakan unsur kimia yang tak berbau, tak berwarna, dan tak berasa.
Adapun ide menggunakan nitrogen cair untuk memproses makanan dimulai dari konsep molecular gastronomy, atau teknik membuat makanan yang menggabungkan ilmu fisika dan kimia.
Kemudian banyak bermunculan restoran yang mengusung konsep tersebut.
Nitrogen cair banyak digunakan untuk membekukan es krim karena proses pembekuan terjadi lebih cepat.
Selain cepat, es krim yang dihasilkan pun menjadi lebih lembut.
Suhu nitrogen cair yang dingin juga membantu membekukan makanan untuk mempertahankan kesegarannya.
Uniknya lagi, makanan atau minuman yang menggunakan nitrogen cair akan mengeluarkan asap.
Dilansir dari brainacademy.id ketika ingin mengonsumsi makanan atau minuman yang mengandung nitrogen cair, sebaiknya menunggu hingga semua cairan menguap.
