RESEP dan Tips Memasak Ketupat Lebaran, Lembut dan Pulen Namun Tidak Cepat Basi

KALBAR TERKINI – Lebaran tak lengkap rasanya tanpa ada ketupat.

Harumnya daun kelapa yang sudah direbus lama bersama beras, memunculkan aroma khas Idul Fitri atau lebaran.

Membuat ketupat tidaklah susah namun harus mempunyai trik jitu agar tidak keras dan tidak cepat basi.

Berikut resep dan tips memasak ketupat lebaran agar tidak cepat basi:

Baca Juga: Selain Rendang, Ini Dia Resep Soto Tangkar Betawi dan Sate, Pilihan Sajian Lebaran dari Chef Devina Hermawan

Resep membuat ketupat:

Bahan:

Selongsong ketupat (ukuran sedang)12 buah

Beras pulen - 600 gram

Air secukupnya

Garam - secukupnya

Daun pandan, daun sereh, atau daun salam - secukupnya

Cara membuat ketupat Cuci bersih beras lalu rendam dengan air bersih dan garam secukupnya selama 1-2 jam.

Tiriskan.

Baca Juga: MIRIP Rendang, Ini Dia Resep Kalio Daging Sapi, Cocok Bagi Hidangan Lebaran, Gurih dan Sedikit Berkuah

Buka ujung selongsong ketupat, masukkan beras hingga terisi sekitar 2/3 bagian.

Beras yang terlalu sedikit akan membuat ketupat tidak padat namun bila terlalu banyak juga ketupat akan meluber ke luar saat direbus.

Rapatkan janur ketupat, selalu pastikan janur yang sudah diisi beras benar-benar rapat. Masak air yang banyak di panci besar sampai mendidih.

Masukkan garam dan daun pandan/sereh/salam. Masukan ketupat yang sudah terisi beras dan pastikan seluruh bagian ketupat terendam air.

Masak selama 2-4 jam sampai matang.

Baca Juga: Hanya 2 Macam Resep ini Sudah Cukup Untuk Lebaran Salah Satunya Opor Ayam

Sesekali cek airnya, tambahkan air mendidih bila air terlihat menyusut. Angkat ketupat dan tiriskan dengan cara menggantung ketupat hingga benar-benar dingin dan padat.

Berikut tips memasak ketupat agar tidak cepat basi yang dilansir kabarterkini.com dari Selerasa.com:

1. Masak sampai benar-benar matang.

Untuk mendapatkan ketupat dengan kualitas yang baik, pulen dan tidak mudah basi, perhatikan saat memasaknya, pastikan ketupat direbus sampai benar-benar matang atau masak.

Proses perebusan memang memerlukan waktu yang panjang, maka dari itu Anda harus bersabar.

Jika terburu-buru dikhawatirkan ketupat tidak matang sempurna dan teksturnya tidak pulen.

Untuk mengolah ketupat biasanya dibutuhkan waktu 4-5 jam perebusan dan pastikan pula semua bagian ketupat terendam air agar bisa matang merata.

Baca Juga: BERIKUT Niat dan Tata Cara Shalat Ied Lengkap Dan Amalan Sebelum Melaksanakan Shalat Idul Fitri Berjamaah

2. Siram dengan air dingin setelah matang.

Setelah ketupat benar-benar matang, siram air dingin pada ketupat, tujuannya adalah untuk membersihkan sisa air rebusan yang masih menempel pada ketupat.

Cara melakukan adalah dengan meletakan ketupat yang baru keluar dari rebusan pada wadah atau saringan yang berluban-lubang. Setelah itu Anda dapat menyiramnya dengan air dingin.

Pastikan untuk menyiramnya sampai pada bagian-bagian lipatan, sehingga tidak ada sisa air rebusan yang tertinggal.

3. Tiriskan sampai benar-benar kering.

Setelah disiram, tiriskan ketupat ini sampai kering karena sisa air yang merembes masuk di sela-sela lipatan ketupat bisa membuat ketupat cepat basi.

Setelah dikeringkan, perhatikan tempat untuk menyimpannya, karena jika ketupat lembab akan menyebabkan tumbuhnya bakteri atau jamur.

Akibatnya sajian ini cepat basi dan berlendir.

4. Simpan sementara di tempat yang terbuka

Ketupat perlu diangin-anginkan sebelum dimasukkan ke wadah, caranya bisa dengan menggantung di tempat yang terbuka.

Menggantungnya akan lebih efektif daripada menyimpannya di dalam wadah.

5. Simpan di lemari es

Setelah ketupat dianginkan dan tidak ada lagi panas yang tersisa,baik untuk menyimpannya di dalam kulkas, jika tidak untuk langsung dimakan habis.

Karena udara dingin di dalam kulkas bisa menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur. Bila ingin menyantapnya lagi, bisa dihangatkan terlebih dahulu.

6. Potong secukupnya

Lebih baik Anda memotong ketupat secukupnya untuk dimakan dan sisanya bisa disimpan di kulkas atau kembali digantung.***