Network
KALBAR TERKINI - Bubur Asyura adalah bubur yang dibuat dengan berbagai bahan dan rempah untuk berbuka puasa di saat hari Asyura.
Hari Asyura sendiri diperingati setiap tanggal 10 Muharram atau tahun 2023 ini jatuh pada hari Jumat, 28 Juli 2023.
Sebelumnya ada puasa Tasu'a yang dikerjakan setiap tanggal 9 Muharram atau 27 Mei 2023.
Umumnya bubur Asyura dimasak bersama kemudian dibagi-bagi ke masjid maupun warga sekitar.
Sejarah Bubur Asyura
Tradisi memasak bubur asyura ternyata sudah ada sejak masa Nabi Nuh kala bersama kaumnya yang beriman selamat dari banjir besar dengan menaiki perahu.
Saat perahu Nabi Nuh AS sudah berlabuh (siap digunakan) pada hari ‘asyuro, beliau berkata kepada kaumnya:
"kumpulkanlah semua perbekalan yang ada pada diri kalian!”. Lalu beliau menghampiri (mereka) dan berkata: "(ambillah) kacang fuul (semacam kedelai) ini sekepal, dan ‘adas (biji-bijian) ini sekepal, dan ini dengan beras, dan ini dengan gandum dan ini dengan jelai (sejenis tumbuhan yang bijinya/buahnya keras dibuat tasbih)".
Kemudian Nabi Nuh berkata: "masaklah semua itu oleh kalian!, niscaya kalian akan senang dalam keadaan selamat".
Dari peristiwa ini maka kaum muslimin (terbiasa) memasak biji-bijian dan menjadi tradisi diberbagai belahan dunia.
Di Indonesia tradisi memasak bubur Asyura juga ada di berbagai wilayah, dengan rasa dan bahan sesuai dengan kearifan lokal yang ada.
Biasanya bubur Asyura dimasak denga sekitar 44 macam bahan seperti beras, ubi kayu, kentang, santan, ikan teri, ikan asin, daging ayam dan ramuan rempah-rempah lainnya.
Resep Bubur Asyura
Bahan-bahan:
- - 150 gram beras.
- - 30 gram bayam.
- - 30 gram kangkung.
- - 40 gram jagung manis.
- - 40 gram wortel.
- - 40 gram kentang.
- -20 gram kacang tanah.
- -20 gram kacang hijau.
- - 20 gram kacang kedelai.
- - 20 gram kacang panjang.
- - 50 gram ayam potong kecil.
- - Ceker ayam sesuai selera.
- - 50 gram daun pucuk waluh.
- - 30 gram daun kemangi.
- - 100 ml santan.
- - 3 lembar daun salam.
- - 1 ikat daun melinjo.
- - 40 gram buah melinjo.
- - Bawang putih secukupnya, cincang.
- - Jahe secukupnya, geprek.
- - Garam dan lada untuk penyedap.
- - Air secukupnya.
- - Aneka bahan lainnya agar genap 41 bahan.
Bahan pelengkap:
- - Abon sapi secukupnya
- - Sambal goreng tempe secukupnya
- - Telur dadar iris secukupnya
Cara Membuatnya:
1. Rendam beras agar cepat melunak saat dimasak
2. Siapkan panci lalu panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Masukkan beras yang sudah direndam ke dalam panci. Tumis bersama minyak, jahe, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Pastikan beras tercampur rata dengan minyak.
4. Masukan air secukupnya dan daun salam, lalu masak bubur.
5. Masukkan bahan yang membutuhkan waktu memasak lebih lama, yakni ayam potong, ceker ayam, dan aneka kacang-kacangan.
6. Lanjut dengan memasukkan aneka sayur dengan tekstur keras, seperti kentang, wortel, dan jagung manis.
7. Masak sambil diaduk secara berkala dengan api sedang hingga hampir matang.
8. Jika sudah hampir matang, masukkan sayuran yang mudah matang seperti kangkung, bayam, daun kemangi, daun melinjo, buah melinjo, daun pucuk waluh, dan lain-lain.
9. Aduk rata, masukkan santan dan bumbu. Koreksi rasa, lalu masak hingga matang.
10. Sajikan bubur Asyura bersama pelengkap.
***
