Network
Pilihlah paha sapi bagian dalam yang segar dan bebas lemak.
Jika daging mengandung lemak, maka hasil bakso akan bergerindil atau tidak mulus.
2. Perhatikan perbandingan bahan yang digunakan
Untuk tekstur bakso yang pas, harus benar-benar memperhatikan perbandingan bahannya.
Sebagai panduan, Anda bisa mencoba membuat perbandingan setiap 250 gram daging, gunakan 40 gram tepung tapioka, 100 gram es batu, dan 1 sendok makan garam kasar.
3. Gunakan es batu atau air es
Giling daging sapi bersama dengan es batu. Tapi perlu diingat, es batu yang dimasukkan harus sudah diserut halus.
Atau agar lebih mudah, gunakan saja air es untuk mencampur bahan bakso.
