Network
KALBAR TERKINI –Barangkali kalian tidak asing dengan nama makanan yang disebut Tengkleng.
Makanan berkuah yang terbuat dari tulang kambing ini memang selalu menjadi incaran wisatawan yang berkunjung ke Solo.
Konon, di masa lampau hanya para bangsawan dan orang Belanda lah yang mampu menyantap daging kambing, sedangkan para juru masak dan pekerja hanya bisa makan kepala, kaki, dan tulang saja.
Baca Juga: Resep Membuat Seblak Dengan Citarasa Pedas dengan Aneka Isian yang Nikmat
Dari sanalah muncul ide untuk mengolah tulang-tulang dengan daging yang sedikit tersebut menjadi kuliner yang mirip dengan gulai kambing.
Kemudian, terciptalah tengkleng dengan kuah yang lebih encer dibandingkan gulai.
Bahan-Bahan :
• 500 gram iga kambing dan tulang belulang
• 1 ruas serai, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 3 lembar daun jeruk
Bumbu Halus
• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 1 buah bunga pekak
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 buah kapulaga
• kecap, gula, dan garam secukupnya
Baca Juga: Resep Membuat Seblak Dengan Citarasa Pedas dengan Aneka Isian yang Nikmat
Cara Membuat
1. Iga kambing direbus sebentar lalu buang airnya agar kotorannya hilang.
2. Rebus kembali iga kambing pakai panci presto dengan menambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk selama sekitar 20 menit.
3. Tumis bumbu halus. Masukkan daging beserta airnya ke dalam tumisan.
4. Tambahkan kecap, gula, dan garam. Koreksi rasa. Masak hingga airnya setengah menyusut. Sajikan selagi hangat,bagaimana mudah bukan dalam membuatnya.***
