KALBAR TERKINI – Membuat bakso sendiri di rumah tentu ada tantangan tersendiri, karena kadang rasanya tidak mirip dengan yang dijual oleh pedagang.
Namun jangan berkecil hati, ada beberapa tips rahasia membuat bakso yang kenyal dan tanpa bahan pengawet.
Tentu akan lebih sehat dan ramah untuk kesehatan keluarga.
Anda juga bisa menyesuaikan rasa dan bahannya juga. Bisa murni menggunakan daging sapi, atau bisa juga ditambah dengan daging ayam.
Baca Juga: PERHATIAN, Ini Cara Membedakan Bakso Sapi, Babi dan Tikus, Dari Tekstur, Aroma dan Rasa
Tips Anti Gagal Membuat Bakso
Berikut beberapa rahasia untuk membuat bakso yang enak dan kenyal:
1. Gunakan daging sapi yang segar
Untuk membuat bakso sapi yang nikmat dan kenyal, tentulah bahan yang digunakan adalah daging sapi yang segar.
Pilihlah paha sapi bagian dalam yang segar dan bebas lemak.
Jika daging mengandung lemak, maka hasil bakso akan bergerindil atau tidak mulus.
2. Perhatikan perbandingan bahan yang digunakan
Untuk tekstur bakso yang pas, harus benar-benar memperhatikan perbandingan bahannya.
Sebagai panduan, Anda bisa mencoba membuat perbandingan setiap 250 gram daging, gunakan 40 gram tepung tapioka, 100 gram es batu, dan 1 sendok makan garam kasar.
3. Gunakan es batu atau air es
Giling daging sapi bersama dengan es batu. Tapi perlu diingat, es batu yang dimasukkan harus sudah diserut halus.
Atau agar lebih mudah, gunakan saja air es untuk mencampur bahan bakso.
4. Gunakan garam kasar dan baking powder untuk pengenyal alami
Setelah daging diblender lembut, tambahkan garam kasar sesuai takaran.
Garam kasar mengandung alkali yang baik sebagai pengenyal alami bakso sapi.
Pada tahap ini masukan garam bersama bumbu-bumbu yang diperlukan, seperti bawang putih, merica dan kaldu bubuk.
Terakhir baru masukan tepung tapioka dan blender hingga rata. Jika dirasa kurang kenyal,
Anda bisa juga menambahkan 1 sendok teh baking powder untuk setiap 250 gram daging sapi.
5. Rendam bakso di dalam air panas
Masih banyak orang yang langsung merebus bakso setelah dicetak. Padahal hal tersebut bisa membuat bakso jadi pecah.
Sebaiknya masukkan bakso ke dalam air panas mendidih yang baru diangkat dari kompor dan masih beruap.
Genggam di tangan dan agak ditekan lalu jepit perlahan hingga keluar dari arah jempol dan telunjuk.
Lalu sendok perlahan hingga berbentuk bulat. Masukan satu persatu dalam air panas. Setelah itu, baru rebus bakso di atas kompor dengan api kecil hingga terlihat mengapung.
Angkat bakso yang mengapung karena itu tanda bakso sudah matang. ***